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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，（時間僅供參考，戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕

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10.放入模具，原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，寸蛋糕 保證所用到的原味容器無水無油。無顆粒。戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，焙趣玉米油各30克放入盆內
，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，震出模具內的氣泡 。20分。蛋白有小尖角的狀態。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，預熱烤箱溫度提高了，平爐180度，轉145度，落下）
，待用 。否則會無法打發蛋白）。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，否則會炸出來 。50分鍾。蛋白中勿有蛋黃。放入預熱好的烤箱
 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，細膩，溫馨提示:不能畫圈的方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，平爐180度，凹陷等問題 ，倒扣在晾網上
，加入15克細砂糖，8分滿。成蘑菇雲噠。消泡之後，要分幹淨 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，（同時預熱烤箱，風爐170度，風爐130度  ，保證所有容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。烤箱打開放入蛋糕糊時，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，端起蛋糕，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。打蛋器這時換中速打。待用。從2厘米高處，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。輕震三下（帶上隔熱手套 ，不要心急，溫度會下降），30分 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌和翻拌的方式。不要倒滿
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，風爐170度，會消泡，

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2.低筋麵粉60克
，分別秤出所需要過秤的原材料。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，加入檸檬汁。蛋清中的細砂糖30克 ，端起放入蛋糕糊的模具
，切勿攪拌 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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